Campesino

El queso campesino Melissa es un queso fresco, de pasta blanda y de consistencia suave gracias a su alto contenido de agua, esto se debe a que en su proceso de producción no es llevado a maduración o cocción lo que da lugar a que se conserve agua en su interior.

La producción de este tipo de quesos se encuentra en las diferentes regiones del país con nombres diferente.

Su elaboración sigue el principio de la producción del queso de cuajo.